100%の安全を目指す食品衛生管理基準HACCP手法導入された工場で柔らか加工された特選柔らか牛ミノブロックの紹介です。

表面に切れ目を入れることで、焼いたときに開くようになり、更に柔らかい食感になります。

「焼きすぎたら硬くて食べれない」「生焼けでぶよぶよ食感」等、牛ミノは焼き加減が難しい部位です。

柔らか加工することで焼きすぎて火を通し過ぎても硬くなることなく「シャキシャキ食感」を残します。

「焼肉」だけではなく「天ぷら」「唐揚げ」「野菜炒め」等、いろんな料理に活躍いたします。
 

■柔らか加工とは

肉の質を向上させるだけでなく、下処理の手間も省けるため、飲食店や食品工場で広く活用されています。

■牛のミノをタンブリング加工することで、より柔らかく、臭みが減り、食感も向上します。タンブリングは、肉を調味液に浸け込み、特殊な機械で回転させることで、肉に均一に味が浸透し、柔らかくなる加工方法です。
 

■牛ミノタンブリング加工メリット・柔らかさの向上
タンブリングによって、肉繊維がほぐされ、柔らかくなります。
■臭みの軽減
調味液に浸け込むことで、ミノ特有の臭みが軽減されます。
■食感の向上・味の浸透
柔らかくなり、コリコリとした食感だけでなく、しっとりとした食感！！調味液が肉に均一に浸透し、より美味しくなります。
 

タンブリング加工は、以下のステップで行われます。
1.下処理:ミノを水洗いし、汚れを取り除く。
2.調味液の準備:ミノに合う調味液を準備する。
3.タンブリング:ミノを調味液に浸け、特殊な機械で回転させる。
4.冷却:タンブリング後、冷却する。

【ケース販売について】
■１ケースは約５kgとなっております。

■シートで包んでおりますので解凍時のロスが無く使い易くなってます。

生(原)産地     オーストラリア/ニュージーランド
加工地     日本
荷姿     6パック/1ケース
サイズ     約5.0kg
賞味期限     発送日6ヶ月以上（冷凍）
解凍方法     冷蔵庫にて低温解凍
納期/発送体制     受注日より3日以内/冷凍便
運送費     別途送料表を参照して下さい　送料表
納入実績     ホテル　焼肉店　居酒屋チェーン店　レストラン　精肉店　小売店
参考メニュー     焼き肉・炒め料理等・天ぷら
原材料　 牛内臓肉、糖転移ビタミンP、ソルビット、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤、酵素

★送料は別途かかります。ご利用ガイドの『格安ケース販売送用料』をご確認いただきますようお願い申し上げます。